Haribo

Les musulmans et les juifs pratiquants sont les premiers concernés. La gélatine de porc utilisée dans la quasi-totalité des Haribo classiques est interdite par la loi islamique (haram) et par les règles casher du judaïsme. Les végétariens et végétaliens sont également exclus, pour des raisons différentes mais avec le même résultat pratique.

Les premières confiseries documentées remontent à l'Égypte ancienne et à la Mésopotamie, il y a plus de 3 000 ans : des mélanges de miel, de fruits secs et d'épices façonnés à la main. En Europe, le sucre raffiné ne se démocratise qu'à partir du Moyen Âge, et les bonbons tels qu'on les connaît aujourd'hui n'apparaissent vraiment qu'aux XVIIe–XVIIIe siècles. Parler d'« un premier bonbon » précis est donc impossible, c'est une évolution sur des millénaires.

Pratiquement aucun Haribo vendu en France ou en Europe n'est certifié casher, car la gélatine de porc est incompatible avec les règles de la cacherout. Haribo commercialise ponctuellement des références avec gélatine de bœuf ou d'origine végétale sur certains marchés spécifiques, mais une certification casher officielle et durable sur des produits grand public reste marginale voire inexistante dans la gamme courante. Vérifiez les emballages et les organismes certificateurs reconnus, ne vous fiez pas aux rumeurs.

Non. Haribo est une entreprise allemande, fondée à Bonn en 1920 par Hans Riegel. La France est l'un de ses marchés les plus importants, les Français sont parmi les plus grands consommateurs de Haribo au monde, et le groupe y possède des usines, notamment à Uzès dans le Gard. Mais le siège social, la direction et l'actionnariat familial sont bien allemands.

À l'échelle mondiale, Mars Wrigley (groupe Mars Inc.) et Mondelez International se disputent régulièrement le sommet du secteur de la confiserie sucrée en termes de chiffre d'affaires global. Sur le segment spécifique des bonbons gélifiés, Haribo revendique le leadership mondial et c'est crédible, aucun concurrent ne lui dispute sérieusement ce terrain. Mais en confiserie toutes catégories confondues, Haribo reste un acteur de niche face aux mastodontes cotés en bourse.

Haribo possède une quinzaine d'usines en Europe, principalement en Allemagne (plusieurs sites), en France (Uzès dans le Gard, et Wattrelos dans le Nord), en Espagne, en Turquie, au Royaume-Uni et dans d'autres pays européens. Les produits vendus en France proviennent majoritairement de ces usines européennes. Il n'y a pas de production délocalisée en Asie ou en Amérique latine pour les marchés occidentaux.

L'ingrédient bloquant est la gélatine de porc, extraite des os et peaux de porc lors de l'abattage. Le porc est explicitement interdit (haram) par le Coran sous toutes ses formes, y compris les dérivés comme la gélatine. Or la gélatine est ce qui donne aux oursons Haribo leur texture élastique caractéristique, impossible à reproduire à l'identique sans elle, même si des alternatives (gélatine de bœuf halal, amidon, pectine) existent. Haribo produit des versions halal pour certains marchés, mais pas pour l'ensemble de sa gamme.

En France, l'usine historique et la plus connue est celle d'**Uzès**, dans le Gard (région Occitanie), elle est en activité depuis 1972 et constitue le site de production français emblématique du groupe. Une deuxième usine française est implantée à **Wattrelos**, dans le Nord, à proximité de la frontière belge. Le siège mondial du groupe reste à Bonn, en Allemagne.

Des alternatives existent et elles sont de plus en plus accessibles. Haribo lui-même commercialise sous la marque **Haribo Halal** (ou via sa filiale Tangerine au Royaume-Uni) des gammes à base de gélatine de bœuf certifiée halal. D'autres marques spécialisées comme Joyfood, Fini ou Bebeto proposent des gammes certifiées halal plus larges. En France, ces produits se trouvent en épiceries halal et de plus en plus en grande surface. Lisez toujours le logo de certification sur l'emballage.

Le **Goldbär**, l'ourson d'or, est sans contestation possible le produit phare et le plus vendu du groupe à l'échelle mondiale. Inventé en 1922 par Hans Riegel, il est le symbole historique de la marque et reste indétrônable en volume de ventes. Haribo affirme produire 100 millions d'oursons par jour à l'échelle mondiale, un chiffre régulièrement repris dans la presse spécialisée.

Haribo est dirigé par **Hans Guido Riegel**, petit-fils du fondateur, qui préside le groupe depuis des décennies. L'entreprise est restée strictement familiale et non cotée en bourse, ce qui lui permet une opacité totale sur ses finances et une direction sans pression d'actionnaires extérieurs. Hans Guido Riegel est connu pour son caractère autoritaire et sa gestion très centralisée, c'est un patron old school qui n'a aucune intention de lâcher les rênes.

C'est un consensus quasi-universel chez les expatriés et les voyageurs : les Haribo vendus aux États-Unis ont longtemps eu une texture plus dure et un goût moins subtil que la version européenne. La raison principale est la **formulation différente** : aux États-Unis, Haribo a utilisé pendant longtemps de la gélatine bovine (pour des raisons de marché et de réglementation) et des arômes adaptés aux goûts locaux, ce qui change la texture et le profil gustatif. L'ouverture d'une usine américaine à Pleasant Prairie (Wisconsin) en 2023 vise à rapprocher la qualité des standards européens.

Non. Haribo est une entreprise fondamentalement allemande, créée à Bonn en 1920. Elle est présente aux États-Unis depuis les années 1980 via l'importation, et a ouvert sa première usine américaine en 2023 dans le Wisconsin. Mais l'entreprise est et reste une PME familiale allemande, aucun fonds américain, aucun actionnaire extérieur n'en détient une part.

C'est précisément l'ourson Haribo, le **Tanzbär** (« ours dansant »), rebaptisé Goldbär, inventé par Hans Riegel à Bonn en **1922**, qui est considéré comme le premier bonbon gélifié à base de gélatine tel qu'on le connaît aujourd'hui. Avant lui, il existait des pâtes de fruit et des confiseries à base d'amidon, mais la texture élastique caractéristique du gélifié moderne est bien une invention Haribo. C'est l'une des rares fois où un « premier » dans l'histoire de la confiserie est traçable avec précision.

L'**ourson d'or (Goldbär)**, lancé en 1922, est le plus ancien produit encore commercialisé par Haribo, et de loin le plus iconique. La réglisse **Lakritz** fait également partie des premières productions du fondateur Hans Riegel dans les années 1920. Tout le reste de la gamme (Dragibus, Tagada sous licence en France, Crocodiles…) est arrivé bien plus tard.

Haribo commercialise une gamme explicitement étiquetée **Haribo Halal**, à base de gélatine de bœuf certifiée, qui est donc sans porc. En dehors de cette gamme dédiée, il existe quelques références à base d'amidon ou de pectine (certains produits végétaliens testés sur certains marchés), mais elles restent minoritaires. Pour les produits de la gamme classique en grande surface française, si l'étiquette ne mentionne pas explicitement « gélatine de bœuf » ou un logo halal, considérez qu'il y a du porc.

Lisez la liste des ingrédients sur l'emballage : si vous voyez « **gélatine de porc** » ou simplement « gélatine » sans autre précision, c'est du porc. La législation européenne oblige à mentionner l'origine animale de la gélatine depuis 2014, vous ne devriez donc pas avoir à deviner. Un logo halal certifié (avec le nom de l'organisme certificateur) garantit l'absence de porc. En l'absence de toute précision, la règle empirique est simple : la gélatine Haribo standard est du porc.

La gamme **Haribo Halal** existe officiellement et comprend plusieurs références (des oursons, des fraises, des scoubidous…) fabriquées avec de la gélatine de bœuf certifiée halal. Elle est vendue dans certaines grandes surfaces et épiceries spécialisées en France, souvent dans un rayon distinct ou avec un emballage légèrement différent mentionnant la certification. La gamme halal est moins étendue que la gamme classique, ne cherchez pas votre Haribo préféré dans une version halal si ce n'est pas un best-seller.

Dans la gamme classique vendue en Europe, c'est de la **gélatine de porc**, extraite par cuisson des os, peaux et cartilages de porc. Elle est choisie pour ses propriétés techniques supérieures (texture, tenue, transparence) et son faible coût. Dans la gamme Haribo Halal, elle est remplacée par de la gélatine de bœuf certifiée halal. Certains produits spécifiques utilisent de l'amidon ou de la pectine, mais c'est l'exception dans le catalogue.

Les **Dragibus** et les **Fraises Tagada** (commercialisées par Haribo en France sous licence historique) se disputent le cœur des consommateurs français, avec des ventes qui en font régulièrement les bonbons les plus achetés en grande surface. Chez les gélifiés purs, les **Croco** (crocodiles) et les **oursons** tirent leur épingle du jeu. Le marché français de la confiserie est l'un des plus importants d'Europe, et Haribo y domine largement le rayon bonbons.